„Zakwas Buraczany: Tradycyjny Przepis na Zdrowy Napój i Bazę do Zupy”

Tytuł:
„Zakwas Buraczany: Tradycyjny Przepis na Zdrowy Napój i Bazę do Zupy”

Wstęp:
Zakwas buraczany to jedno z najstarszych i najbardziej cenionych w Polsce napojów fermentowanych. Z powodzeniem może być używany jako baza do tradycyjnego barszczu, ale również stanowi pyszny i zdrowy napój, który wspomaga trawienie i dostarcza wielu cennych składników odżywczych. Jego lekko kwaśny smak i głęboki, ziemisty aromat będą idealnym dodatkiem do wielu potraw, a także doskonale pasują do chłodniejszych dni, kiedy chcemy zadbać o swoje zdrowie.

Składniki:

4-5 średnich buraków (najlepiej ekologicznych)
2 łyżki soli (najlepiej gruboziarnistej)
1 litr przegotowanej wody (letniej)
1 kromka chleba żytniego (najlepiej na zakwasie)
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
1 liść laurowy (opcjonalnie)
2-3 ziarna ziela angielskiego (opcjonalnie)
Przygotowanie:

Przygotowanie buraków:

Buraki dokładnie umyj, obierz i pokrój w cienkie plastry lub kostkę. Tak pokrojone buraki będą łatwiej fermentować i nadadzą zakwasowi głęboki kolor.
Przygotowanie słoika:

W dużym słoiku lub garnku umieść buraki. Dodaj sól, czosnek (jeśli chcesz, aby zakwas miał bardziej wyrazisty smak), liść laurowy i ziele angielskie, jeżeli lubisz intensywniejszy aromat.
Dodanie wody:

Zalej buraki letnią, przegotowaną wodą, tak aby były całkowicie zanurzone. Jeśli buraki wypływają, przykryj je talerzykiem lub czymś ciężkim, aby nie miały kontaktu z powietrzem (zapobiega to pleśnieniu).
Fermentacja: