Letnia Rozkosz: Sernik z Mascarpone Bez Pieczenia z Bitą Śmietaną i Malinami

Wierzch:
150 g świeżych malin (plus kilka do dekoracji)

Bita śmietana do wykończenia (opcjonalnie)

👩‍🍳 Sposób przygotowania:
Spód ciasta:

Pokrusz herbatniki na drobno (najlepiej w blenderze).

Wymieszaj z roztopionym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Wyłóż masą spód tortownicy (ok. 20 cm), mocno dociskając.

Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy.

Masa serowa:

Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, dobrze wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.

W misce ubij kremówkę z cukrem pudrem i wanilią na sztywno.

W osobnej misce zmiksuj mascarpone, a następnie dodaj do niego ubitą śmietanę.

Na końcu wlej przestudzoną żelatynę i dokładnie wymieszaj całość.

Złożenie ciasta:

Na schłodzony spód wyłóż połowę masy serowej.

Rozłóż warstwę malin i przykryj pozostałą częścią masy.

Wygładź wierzch i schłódź w lodówce przez min. 4 godziny (najlepiej całą noc).

Dekoracja:

Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną i świeżymi malinami.

🍽️ Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony – wyjmij go z lodówki na 10 minut przed podaniem.

Przechowuj w lodówce, przykryty, do 3 dni.

Można również mrozić (bez bitej śmietany), ale najlepiej spożyć świeży.

🔄 Warianty:
Z owocami leśnymi – zamiast malin użyj mieszanki jagód, borówek i porzeczek.

Z nutą cytryny – dodaj do masy serowej skórkę otartą z 1 cytryny dla orzeźwiającego smaku.

Bez nabiału – użyj mascarpone roślinnego i kokosowej śmietanki (z puszki) dla wersji wegańskiej.

❓ FAQ – Najczęściej zadawane pytania:
Czy można użyć mrożonych malin?
Tak, ale najlepiej je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku, aby nie rozwodniły masy.

Czy można pominąć żelatynę?
Tak, ale masa będzie znacznie mniej stabilna – można użyć agar-agaru jako roślinnej alternatywy.

Jaki ser zamiast mascarpone?
Możesz użyć serka śmietankowego typu Philadelphia, ale smak będzie mniej kremowy.

Czy można zrobić sernik w wersji bezglutenowej?
Tak – wystarczy użyć bezglutenowych herbatników lub orzechów mielonych z masłem.