Tytuł: Włoskie Ravioli ze Szpinakiem, Karczochami, Kaparami i Suszonymi Pomidorami: Pyszna Uczta Pełna Włoskiego Smaku

4 łyżki masła
2 łyżki świeżego tymianku
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 szklanki białego wina (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Wbij jajka i dodaj oliwę. Stopniowo łącz składniki, zagniatając ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody.
Uformuj z ciasta kulę, owiń je folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
Przygotowanie nadzienia:

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij czosnek. Dodaj świeży szpinak i smaż przez kilka minut, aż zwiędnie. Następnie odstaw, aby ostygło, a potem dobrze odsącz z nadmiaru wody. Posiekaj szpinak na mniejsze kawałki.
Karczochy, kapary i suszone pomidory pokrój na drobno. W misce wymieszaj szpinak, ricottę, parmezan, pokrojone karczochy, kapary oraz suszone pomidory. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Formowanie ravioli: